蒙古族饮食里的白与红的交织是什么呢

　　在中国饮食文化里，有很多的民族饮食文化习俗。那么每个民族的风情不一样，饮食文化也不一样。有的人会问蒙古族饮食文化里的白与红的交织是一个什么样的饮食习俗呢？我们来看看中国饮食文化里蒙古族饮食文化白与红的交织到底是什么一个习俗呢？

　　蒙古族饮食之白与红的交织
　　比起回鹘人和吐蕃人的后代，居住在我国内蒙古和东北境内的蒙古人，显然现今要低调很多。我们几乎很少再听到这个彪悍的民族捣鼓出类似于祸国殃民的消息，也很少看见这个民族自以为是的卖弄他们的文化。但是，如果你以为这种低调是因为强大的蒙古人没落之后无奈的选择，那么，显然是大错特错。至少，我所见过的蒙古人，他们的富有和现代化的程度，大都是我们这些中土人士望尘莫及的。据说在内蒙古最富裕的城市鄂尔多斯，每十人中就有一个千万富翁，这足以让我们这些内陆小城市的平民们目瞪口呆惊诧至极。

　　但是，正因为蒙古人现今的这种低调，使得在饮食文化日臻火热的时代，并没有将蒙古饮食文化很大范围的发扬光大。好吧，如果你非得要说蒙牛伊利和小肥羊的话，唔，我似乎也很难辩驳。

　　不过话说回来，蒙牛伊利和小肥羊，如果归结为白色与红色两种饮食符号，那么，确确实实从某种角度，一语道中了蒙古传统饮食的特点。白色即是奶，红色则为肉——蒙古饮食中最重要最根本的两部分。
　　蒙古人饮食中的奶，当然不是伊利舒化蒙牛经典或者外加几种酸奶这么简单——这些显然只能针对我们这些连牛奶都可能喝不太习惯的中原内陆人。不错，对于大部分民族的人们来说，奶就只是牛奶，如果再分得详细些，便是纯牛奶和甜牛奶，或者再加上酸奶奶茶和奶糖。这种对奶的长期孤陋浅薄的固有看法和饮食习惯，如果在了解到蒙古人对奶的运用后，绝对会让我们有些神经错乱。

　　蒙古人对奶的运用显然已经到了一个登峰造极的境界。蒙古人的奶并非只是牛奶，羊，马、骆驼等等被蒙古人驯养的动物都是奶的贡献者。更为重要的是，对奶的食用，蒙古人绝对超越了“是喝纯奶还是甜奶”这种低级的纠结层次，因为他们要纠结的实在太高级了——奶茶、奶酒、酸奶、干奶酪、酸奶干、奶皮子、奶豆腐……，从主食到副食到零食，从稀的到干的到半稀半干的，如此多品种的奶制品，实在不是一道太容易纠结清楚的选择题。当然，这种对奶的BT的创造性运用方法，并非是蒙古人对这类饮食孜孜不倦的钻研兴趣所致，而是因为这个盘踞漠北草原的民族拥有的奶实在是太多了，而其他的，诸如蔬菜水果又确实太少了，因此只能与白花花的奶死磕，逐渐形成了蒙古人饮食习俗中的“白食”。

　　除了奶，蒙古人饮食中另一重要的体现则是肉，也就是“红食”。既然是红食，则肯定是以牛羊肉为主的红肉，而非鸡鸭鱼这类白肉。甚至有传说，蒙古人禁食鱼肉。这个说法其实不太有依据，大致只是因为蒙古人聚集的地方，很少产鱼，就跟传统蒙古饮食中，很少出现猪肉这种玩意一样，并不是因为禁忌，而是因为少有稀缺，便无法在饭桌上成气候。传统蒙古人的生活方式是游牧，而猪和鸡鸭鱼显然是不可能随着牧民长途跋涉迁徙的，这些动物的习性决定了他们无法在草原生存，也决定了他们不可能成为蒙古人餐盘中的传统佳肴。

　　在传统蒙古饮食中，对肉的吃法，主要是烤和涮，烤全羊和涮牛羊肉是个中翘楚。在待客时，烤全羊通常是首选，尤其是招待贵宾时。吃时，首先从是从最重要的羊头开始，切下羊脸肉和养眼睛给尊贵的客人，据说某些地方还有个可怕的传统习俗，在进帐篷或者开吃之前，对于尊贵客人，主人会敬给他们一份生羊油，请其吞下去，以示热情和款待。

　　由于草原很少种植业，蒙古人做肉，配菜很少，调料并不多，也很少放辣椒，无论是烤还是烫涮，大都是大块大块的纯肉，就连色泽都很简单，但是做出来的味道却出奇的好，不仅保留了肉质的鲜美，也很少有膻味。

　　小结：以上就是蒙古族饮食文化之白与红的交织习俗介绍，看完了是不是觉得我们对于中国民族饮食文化还是不够了解的。

　　您可能会喜欢相关文章
　　浙江有哪些饮食文化呢
　　江西饮食习惯是什么样子的呢
　　福建有哪些饮食文化呢
　　苗族饮食文化有哪些呢