粤菜海鲜汁的做法大全，详细你知道怎么制作吗？

发布时间：2016年05月28日 13:22:32 作者：网络

　　粤菜文化的地位在中国的八大菜系中是有不可撼动的地位的，在中国粤菜是非常受大家喜欢的一个菜系。因为口味并不是川菜那么的辣，也不会特别的清淡，所以粤菜的地位非常的高。那么关于粤菜海鲜汁怎么制作你知道吗？哪些是你不太了解的呢？接下来就和小编一起来看看吧！

粤菜海鲜汁的做法大全

　　1、原料：生抽500克、味精150克、沙糖75克、香菜100克、鲮鱼骨（煎）1000克、清水1000克、鸡精20克、美极酱油100克、老抽50克、姜片100克、芝麻油75克、鱼露100克、蚝油100克、鸡汁150克、胡椒粉20克。

　　制作：炒锅上火、下香油爆香葱段、姜片加煎鲮鱼骨同炒，下清水及其他调味料。熬2小时。这就是上等的海鲜汁了！

　　2、海鲜汁：材料：茄酱（Ketchup）2杯、辣根酱（Horseradish、Sauce）1汤匙、柠檬汁1个分量、李派林？汁、Tabasco辣汁、盐、现磨胡椒、备用

　　做法：把海鲜汁材料调和，另外，汁、辣汁、盐、现磨胡椒顺次加入，分量可按个人口味增减调节，调匀即成。

　　3、、原料：干香菇100克，瑶柱，芹菜各50克，青、红尖椒各1根，香菜80克，洋葱，香葱各50克，鱼骨500克，姜50克，胡萝卜50克，水5000克。

　　调料：家乐鲜露200克，生抽500克，鱼露90克，老抽100克，味精350克，白糖250克，胡椒粉，香油各少许，色拉油1000克，鸡粉125克。

　　做法：1、将鱼骨用色拉油炸干后，焯水去油。汤锅加水5千克，放入干香菇，瑶柱，炸好的鱼骨，煮至剩下一半汤汁时，再放入香菜50克，洋葱，胡萝卜，香葱，姜，芹菜煮出香味捞出。

　　2、将汤煮开，调入鲜露，生抽，鱼露，老抽，味精，白糖，鸡粉煮开，再调入少许胡椒粉，香油。

　　3、将青红尖椒，香菜放入汤汁中浸泡2小时至凉透，装罐冷藏即可。、

　　美味秘诀：鱼骨焯水时间不宜过长，没有油即可。汤要从5千克煲至2、5千克，放入调料时要充分煮开。

　　小结：海鲜汁这道菜是非常的受欢迎的，因为口味非常的鲜，又有滋补的效果，所以深受大家的喜爱。在制作方法和制作上都是非常简单，只要注意一些非常小的细节就可以了，千万不可大意马虎，否则味道就变了。

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