粤菜经典菜式及做法,这些你都知道吗?

发布时间:2016年05月31日 15:28:26    作者:网络

  广州的粤菜是非常的深受大家的喜爱的,很多人都是非常的细化粤菜。粤菜文化也是非常的广繁的,很多的菜式菜品都是非常的多,很多人对于粤菜是非常的痴迷的,因为非常的好吃。光宇粤菜的做法你都知道吗?和小编一起来看看吧!

粤菜经典菜式及做法

  白切鸡是两广非常出名的家常菜,除广东外,在广西全境各地都非常流行。如今,粤菜厨坛中,鸡的菜式有200余款之多,而最为人常食不厌的正是白切鸡!
  鸡:1只
  辅料
  姜:适量
  葱:适量
  盐:适量
  生抽:适量

  步骤
  白切鸡的做法步骤1
  姜切米,葱白切米,姜切片,鸡砍去鸡爪。
  白切鸡的做法步骤2
  准备一锅热水,放入整根葱、姜片,放4勺盐,拌匀。大火烧开,放入整鸡,使整只鸡完全侵泡入水中,盖上锅盖,微火煮30分钟,然后关火,侵泡30分钟,轻轻取出放入凉水置凉,再砍成块,摆入盘中。
  白切鸡的做法步骤3
  准备好姜片、葱米,放一勺盐。
  白切鸡的做法步骤4

  炒锅入油烧热,然后淋在葱米、姜米上,拌匀,再淋入生抽,拌匀,醮食即可!
  豉油鸡是比较出名的广东家常菜,因为用料简单,做法简单,味道却特别好,做出来得鸡肉特别嫩滑可口,而备受大家的喜欢,即使家庭中都可以轻松做出,味道比较好的。

粤菜经典菜式及做法

  食材
  鸡肉:300g
  辅料
  姜丝:1块
  蒜米:3粒
  花生油:50g
  酱油:50ml
  香油:10ml
  盐:0.5勺

  步骤
  豉油鸡的做法步骤1
  鸡肉洗净放盘内备用。
  豉油鸡的做法步骤2
  姜切丝,蒜切末备用。
  豉油鸡的做法步骤3
  锅内倒入适量花生油。
  豉油鸡的做法步骤4
  再倒入同等量的酱油。
  豉油鸡的做法步骤5
  倒入少许香油。
  豉油鸡的做法步骤6
  加少许盐。
  豉油鸡的做法步骤7
  把锅内的料调和均匀。
  豉油鸡的做法步骤8
  把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。
  豉油鸡的做法步骤9
  盖上锅内中火煮。
  豉油鸡的做法步骤10
  待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡,再盖上锅盖煮一分钟再翻,用同样的方法直到鸡肉熟。
  豉油鸡的做法步骤11
  加入蒜米和姜丝,再焖煮2分钟。
  豉油鸡的做法步骤12

  把鸡肉斩块,锅内酱汁倒在鸡肉上即可。
  继白灼菜心后,依旧是一道白灼的菜肴,粤菜的经典菜之一。白灼最适合新鲜的食材,活生的鲜虾仅需要略煮熟,用一点生抽就可带出其原本的鲜甜。当然白灼的酱汁也。

粤菜经典菜式及做法

  主料
  鲜虾:250g
  辅料
  油:5g
  盐:1g
  糖:2g
  蒜籽:15g
  生抽:60ml
  葱白:2g
  姜:15g

  步骤
  白灼虾的做法步骤1
  鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟
  白灼虾的做法步骤2
  将虾须和尖锐的前刺剪去,用流动清水清洗几遍,沥干水份备用
  白灼虾的做法步骤3
  白灼时所需的去腥调味料:白酒,姜,葱白
  白灼虾的做法步骤4
  上步骤的姜切成薄片,葱白切成段
  白灼虾的做法步骤5
  锅内加大半锅水,倒入姜片和葱白
  白灼虾的做法步骤6
  再倒入少许白酒
  白灼虾的做法步骤7
  加上锅盖大火将水煮开
  白灼虾的做法步骤8
  水烧开沸腾时倒入虾,用筷子略搅拌让虾受热均匀
  白灼虾的做法步骤9
  锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)
  白灼虾的做法步骤10
  用漏勺将虾捞起
  白灼虾的做法步骤11
  投入冷开水中冷却,保持虾的肉质不变老(夏日可选用冰水,效果更好)
  白灼虾的做法步骤12
  再次用漏勺捞起沥干水份后,可装碟
  白灼虾的做法步骤13
  蒜姜调味汁所需的材料:油,生抽,蒜籽,姜,盐,糖
  白灼虾的做法步骤14
  蒜籽去皮的好办法,用刀横面将蒜拍扁,蒜皮可轻易剥下
  白灼虾的做法步骤15
  蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用
  白灼虾的做法步骤16
  锅内倒入少许油,开小火加热
  白灼虾的做法步骤17
  再倒入蒜末和姜丝翻炒
  白灼虾的做法步骤18
  加入盐
  白灼虾的做法步骤19
  加入糖
  白灼虾的做法步骤20
  拌匀后倒生抽
  白灼虾的做法步骤21
  加热至糖和盐溶解,即可关火。
  白灼虾的做法步骤22
  用小碗装出姜蒜汁,白灼虾即可蘸食。

  小结:广州地区他们的海鲜也是非常的多的,特别是虾或者是很多螃蟹海蛎,这些都是非常的多的。在粤菜非常的受大家喜欢的有很多的比如像是白切鸡或者虾,在中国各地都有很多人痴迷于粤菜。

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