粤菜经典菜式及做法,这些你都知道吗?
发布时间:2016年05月31日 15:28:26 作者:网络
广州的粤菜是非常的深受大家的喜爱的,很多人都是非常的细化粤菜。粤菜文化也是非常的广繁的,很多的菜式菜品都是非常的多,很多人对于粤菜是非常的痴迷的,因为非常的好吃。光宇粤菜的做法你都知道吗?和小编一起来看看吧!
白切鸡是两广非常出名的家常菜,除广东外,在广西全境各地都非常流行。如今,粤菜厨坛中,鸡的菜式有200余款之多,而最为人常食不厌的正是白切鸡!
鸡:1只
辅料
姜:适量
葱:适量
盐:适量
生抽:适量
步骤
白切鸡的做法步骤1
姜切米,葱白切米,姜切片,鸡砍去鸡爪。
白切鸡的做法步骤2
准备一锅热水,放入整根葱、姜片,放4勺盐,拌匀。大火烧开,放入整鸡,使整只鸡完全侵泡入水中,盖上锅盖,微火煮30分钟,然后关火,侵泡30分钟,轻轻取出放入凉水置凉,再砍成块,摆入盘中。
白切鸡的做法步骤3
准备好姜片、葱米,放一勺盐。
白切鸡的做法步骤4
炒锅入油烧热,然后淋在葱米、姜米上,拌匀,再淋入生抽,拌匀,醮食即可!
豉油鸡是比较出名的广东家常菜,因为用料简单,做法简单,味道却特别好,做出来得鸡肉特别嫩滑可口,而备受大家的喜欢,即使家庭中都可以轻松做出,味道比较好的。
食材
鸡肉:300g
辅料
姜丝:1块
蒜米:3粒
花生油:50g
酱油:50ml
香油:10ml
盐:0.5勺
步骤
豉油鸡的做法步骤1
鸡肉洗净放盘内备用。
豉油鸡的做法步骤2
姜切丝,蒜切末备用。
豉油鸡的做法步骤3
锅内倒入适量花生油。
豉油鸡的做法步骤4
再倒入同等量的酱油。
豉油鸡的做法步骤5
倒入少许香油。
豉油鸡的做法步骤6
加少许盐。
豉油鸡的做法步骤7
把锅内的料调和均匀。
豉油鸡的做法步骤8
把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。
豉油鸡的做法步骤9
盖上锅内中火煮。
豉油鸡的做法步骤10
待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡,再盖上锅盖煮一分钟再翻,用同样的方法直到鸡肉熟。
豉油鸡的做法步骤11
加入蒜米和姜丝,再焖煮2分钟。
豉油鸡的做法步骤12
把鸡肉斩块,锅内酱汁倒在鸡肉上即可。
继白灼菜心后,依旧是一道白灼的菜肴,粤菜的经典菜之一。白灼最适合新鲜的食材,活生的鲜虾仅需要略煮熟,用一点生抽就可带出其原本的鲜甜。当然白灼的酱汁也。
主料
鲜虾:250g
辅料
油:5g
盐:1g
糖:2g
蒜籽:15g
生抽:60ml
葱白:2g
姜:15g
步骤
白灼虾的做法步骤1
鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟
白灼虾的做法步骤2
将虾须和尖锐的前刺剪去,用流动清水清洗几遍,沥干水份备用
白灼虾的做法步骤3
白灼时所需的去腥调味料:白酒,姜,葱白
白灼虾的做法步骤4
上步骤的姜切成薄片,葱白切成段
白灼虾的做法步骤5
锅内加大半锅水,倒入姜片和葱白
白灼虾的做法步骤6
再倒入少许白酒
白灼虾的做法步骤7
加上锅盖大火将水煮开
白灼虾的做法步骤8
水烧开沸腾时倒入虾,用筷子略搅拌让虾受热均匀
白灼虾的做法步骤9
锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)
白灼虾的做法步骤10
用漏勺将虾捞起
白灼虾的做法步骤11
投入冷开水中冷却,保持虾的肉质不变老(夏日可选用冰水,效果更好)
白灼虾的做法步骤12
再次用漏勺捞起沥干水份后,可装碟
白灼虾的做法步骤13
蒜姜调味汁所需的材料:油,生抽,蒜籽,姜,盐,糖
白灼虾的做法步骤14
蒜籽去皮的好办法,用刀横面将蒜拍扁,蒜皮可轻易剥下
白灼虾的做法步骤15
蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用
白灼虾的做法步骤16
锅内倒入少许油,开小火加热
白灼虾的做法步骤17
再倒入蒜末和姜丝翻炒
白灼虾的做法步骤18
加入盐
白灼虾的做法步骤19
加入糖
白灼虾的做法步骤20
拌匀后倒生抽
白灼虾的做法步骤21
加热至糖和盐溶解,即可关火。
白灼虾的做法步骤22
用小碗装出姜蒜汁,白灼虾即可蘸食。
小结:广州地区他们的海鲜也是非常的多的,特别是虾或者是很多螃蟹海蛎,这些都是非常的多的。在粤菜非常的受大家喜欢的有很多的比如像是白切鸡或者虾,在中国各地都有很多人痴迷于粤菜。
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