纳西族的饮食代表菜都有哪些?

发布时间:2017年01月20日 15:56:04    作者:网络

  纳西族平时都是以猪肉为主,猪肉有着不同的制作方法,比如腌制,或者是直接现炒。那么关于纳西族的饮食文化,你具体都了解多少呢?纳西族有哪些特色代表菜呢?接下来就和小编一起来往下看看吧!

纳西族的饮食代表菜都有哪些

  丽江粑粑
  纳西族人非常喜欢喝酒,还有一些喝茶的活动,平时基本上是无辣不欢。一日三餐里面肯定会有一些辣椒,平时主要的食物就是大米,吃干饭,有的时候因为季节的原因,也会吃一些玉米还有一些小麦之类的。

  冬春时,纳西族人爱吃热气腾腾的火锅菜;夏季农忙期间,多数农家皆以米酒拌凉水解渴。有些地方早上吃炒面和酥油茶。城镇居民的主食主要是大米和小麦,一般量少而精,蔬菜全靠郊区菜农供应。丽江的酱菜有独特的风味。豆豉、卤腐都是传统的咸菜,几乎每个家庭主妇都会腌制。丽江白醋酸中有甜。调凉粉加辣椒,酸辣可口,凉透肺腑。

  纳西族的风味食品很多,尤以火腿粑粑驰名,另外还有纳西火锅、鸡豆凉粉、鸡炖豆腐、酥油茶等。“丽江粑粑”以丽江麦面为主要原料,配上辣椒、火腿、苹果、糖、猪油、葱花,用小苏打发酵后做成。

  鸡豆凉粉
  丽江的铜锅、铜火锅闻名滇西。纳西族的特色食品还有一线琵琶肉,琵琶肉是用整条猪腌制的猪膘,与汉族的腊肉很相似,但腌制的方法有异。把猪宰杀以后,去毛剖腹,剔除内脏和猪骨,剜掉四蹄。然后,在猪肚内塞进盐巴和配制好的香料,再以麻线把猪体缝合,缝成琵琶状,平放于高处晾干即可。在冬季腌制,肉味清香,能保存数年不发霉。

  纳西族常饮的酒有白酒,黄酒,窨酒,尤以窨酒出名,曾获中国首届黄酒节二等奖及全国旅游饮品优质奖。窨酒呈琥珀色,透明,味甘醇清香,含酒精20度,葡萄糖15%及多种脂肪酸化合物,多种氨基酸和维生素,有良好的滋补作用。窨酒用大麦、小麦、高粱等粮食和特殊的丽江酒曲、玉龙山下的泉水酿造,酿好后入窖一定时间才算珍品。

  稗子是纳西族人民的主要粮食,有悠久的种植历史。但随着水稻、小麦的大面积的种植,稗子的种植在逐渐减少。稗子一般是煮饭吃。小麦多烤粑粑(饼)。纳西族人也常将粮食磨成细糁,炒后煮成半稀半干的饭,或者将粮食炒成炒面(糌粑)。

  纳西族人平时已经习惯了吃炒面然后喝茶,如果家庭条件还不错的花,就会和一些像是酥油茶。在当地如果是吃饭之前,一般都会必须先喝茶。有些食物是季节性的,比如六月份吃小麦,七月份的时候吃燕麦之类的。

  小结:纳西族非常具有代表性的就是丽江粑粑,还有就是鸡豆凉粉,这两个是只要提到纳西族就会想到的代表菜。纳西族人非常喜欢吃辣椒、喜欢吃酸的,还有甜食,他们会把大米和玉米混合一起吃,作为主食。

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