泉州冬至吃什么？这些年你所不知道的冬至美食

发布时间：2016年05月24日 08:30:34 作者：网络

　　泉州人把冬至称为冬节，意味着冬至过完就快过年了，所以说大家就认为冬至是和过年一样比较重要的节日，随着闽南人与台湾那么紧密的联系，很多闽南的冬至习俗也传到了台湾，在闽南和台湾两个地方形成了极具特色的冬至习俗，冬至的时候祭祖也是它们的习俗，当然美食也是不能少的，和小编一起去看看闽南冬至吃什么呢？

　　泉州冬至吃什么
　　1、圆子
　　泉州风俗有“冬节不回家无祖”之说，故出门在外者，都会尽可能回家过节谒祖。冬节早晨，要煮甜丸汤敬奉祖先，然后合家以甜丸汤为早餐。有的人家还于餐后留下几粒米丸，粘于门上，称“敬门神”.泉州人吃丸，称元宵丸为“头丸（圆）”,冬节为“尾丸（圆）”,这样头尾都圆，是意味着全家人整年从头到尾一切圆满。

　　2、“搓丸”
　　漳州一带，“冬至”前夕，家家户户都要舂米“搓丸”.丸子颜色有红有白，并要捏几件小巧玲珑的玩具，俗称“捏鸡母狗仔”.如做成羊头、猪脚、花鱼“三牲”,还有荔枝、桃、梨、柑桔、香蕉“五果”……象征兴旺吉祥。“冬至”早晨，农家户户都要煮甜丸，粘贴在门户、谷仓、器物上，庆贺丰年，酬谢诸神。除此之外，许多人家还要蒸糕粿，做寿龟，蒸年糕，象征年年高升（“高”和“糕”谐音），祈冀福寿延绵。漳州的风俗，要吃冬至糖圆。节日前夕，家家户户用糯米磨粉搓丸，放置在竹筛上。第二天清晨放入红糖锅内煮熟，作为节日早餐。旧时农在这一天还要到祠堂祭祖。

　　3、汤圆九层糕
　　随着闽南人开发台湾的脚步，冬至习俗也随之被带到台湾，在闽台两地形成了颇具特色的冬至习俗。因为汤圆有团圆的意味，又因为台湾子孙常在这一天跨海前来福建祭祀共同的祖先，故冬至这一节日，在闽台两地有不一样的意味。在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。

　　4、米时
　　在福州传统小吃名店安泰楼，一位做小吃的师傅说，“米时”和糍粑都是福建冬至节的特别食品，做法上有点区别，但是口感差不多。糍粑是米蒸熟了用石舀捣成糊状的，这种做法在闽北一带比较流行，叫糍粑。而福州一般用米浆直接搓，就叫“米时”.福州民俗“米时”与糍粑其实是差别挺大的两种食物。而且在冬至节的民俗内涵上“米时”也要比糍粑更丰富。“

　　5、姜母鸭
　　厦门人对鸭可以说是情有独钟，一年四季都在吃鸭，盐鸭、酱鸭、烤鸭、四物炖鸭，冬至习俗吃姜母鸭。一条街只要有一摊卖姜母鸭的店，就整街飘香。姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特别滋补。

　　现在大家的生活水平在不断的提高，在冬至的时候又是需要养生的时候，大家可能不会只说是吃什么，而且还要怎样吃才有营养。

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