广式甜品_名气担当港式甜品介绍
发布时间：2016年10月17日 14:14:29 作者：网络
韩国有泡菜，日本有刺身，中国的美食有什么呢？可能没有哪一道美食敢说自己是中国的代表吧。百花齐放的美食界，给我们最大的感受就是，做中国人真好啊。虽然选不出最有代表性的食物，但是按照区域来看，各个地方倒是都有自己的招牌美食。比方说香港广东一带，我们首先想到的就是甜品。这些甜品我们称之为“广式甜品”。中国小吃文化，给大家推荐几款点单率最高的广式甜品，来看一看吧。
（一）豆腐花
豆腐花是港式糖水中的滋补佳品。因为黄豆含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以起到降低胆固醇，预防心脑血管疾病的作用。
一碗正宗的豆腐花，从选料到做法都不能有任何差错。首先，一定要选取非常饱满，外皮平整的黄豆。接着是榨出豆浆，手工滤出豆渣。滤出豆渣时需封紧袋口，用手将豆浆均匀挤出。
一碗豆香四溢的豆腐花，秘密就在于“撞”，即将食用石膏粉、生豆粉均匀调和，然后将豆浆快速浇灌至里面。注意豆浆一定要够热，才可以使其凝固成豆腐花。同时在“撞”的过程中要一气呵成，防止空气进入。否则会在豆腐花表面形成气孔，不仅破坏嫩滑的口感，也影响美观。
传统豆腐花的吃法是加入糖水或者黄糖，但经改良后，可以加各种配料。
（二）杨枝甘露
杨枝甘露—最具代表性的改良港式甜品。相传观音菩萨右手持杨枝，左手托净瓶，瓶中的露水便被称作“杨枝甘露”，此露水据说会给人带来幸福，杨枝甘露便由此得名。杧果的甜加上西柚的苦，配上淡淡的奶香，也蕴含苦尽甘来之意。
杨枝甘露这种甜品，将杧果、西柚、西米与鲜奶油混合，滋味酸甜相间，清新柔美，据说最早出现在1984年的香港利苑酒家。
正宗的杨枝甘露，在选料上极为讲究。首先，杧果必须选用吕宋杧或是四川的攀枝花杧，因为台杧在口味上虽说不错，但缺点是保质期短，容易腐坏。再者，西柚要选取泰国的西施柚，这种西柚在微苦中带有一丝清甜。有的食客喜欢在吃杨枝甘露时加一勺冰激凌，严格来说，港式甜品中使用的不是冰激凌，而是“捞野”，是由新鲜水果榨汁配以辅料冷凝而成的果泥型产品，它在口感和营养上，都要优于冰激凌。
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