常见卤味的做法_香干鸡爪怎么卤？
发布时间：2016年12月01日 08:42:31 作者：网络
卤味是学生党的最爱，下课之后，打包一份回到宿舍，再加上一瓶可乐，完美的电视卤味时间就开始了。学校的门口一定会有卤味摊，不管卤什么，都能生意红火。卤味虽然好吃，但是外面卖的总是让人不放心，看不到他们是怎么卤的，就算偷偷下了毒，我们也吃不出来。想要吃放心的卤味，最好是自己做。今天，小编就教大家几道常见卤味的做法，赶紧学起来吧！
（1）辣汁卤藕
食材：卤水2000ml、莲藕800g、油泼辣子20g、醋10ml。
做法：
1、准备卤水一罐。
2、莲藕切去两头，不要削皮，分切成15CM长左右的段，洗净备用。
3、取一大砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕段。
4、盖上盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮15－20分钟即可。
5、如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入，就表示已经卤好，如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了，就表示还没卤好，还要继续煮。
6、将卤好的藕取出，置于盘中晾凉。
7、待冷却后切成小片。
8、油泼辣子、醋、卤水调成味汁。
9、倒在藕片上，拌匀即可。
（2）美味卤香干
食材：香干500g、鸡蛋4个、浓汤宝适量、卤料适量、生抽适量。
做法：
1、准备好材料，鸡蛋煮熟去壳。
2、炖锅里加入半锅水，将卤料放入汤内。
3、豆干表面滑刀。
4、将香干和蛋放入卤水中，加入适量生抽、盐。
5、锅上火，水开后改小火炖上1小时。
（3）五香卤鸡爪
食材：新鲜鸡爪500g、八角适量、桂皮适量、香叶适量、生姜适量、精盐适量、老抽适量、莨姜适量。
做法：
1、鸡爪清洗干净，去爪尖。
2、把鸡爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。
3、砂锅里放入佐料。
4、把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。
5、倒入一汤匙老抽。
6、加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。
小结：卤味是最好的下酒菜，但是吃多了也不好，因为卤味的味道都比较重，加入了很多的佐料，常吃可能会多肾脏有影响，吃完记得多喝水噢。
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