美厨娘秘籍_家常小炒素炒三丝的做法
发布时间：2016年12月01日 08:42:43 作者：网络
作为一个德才兼备的好女孩，你就要会读书，会打扮，还要会相夫教子，稳得住家，又带得出去。想要做个人见人爱的女生，就要懂得讨人欢心，长相是天生的，颜值不够，厨艺来凑。当不了女神，当个美厨娘也不错。初学煮饭，不要研究太复杂的菜品，要从简单的家常小炒开始学。今天小编就教大家做一道好吃又简单的素炒三丝吧。
素炒三丝的家常做法：
做法一：
主料：扁豆200克，鲜平菇100克，水发木耳50克。
调料：精盐、味精、醋、葱丝、姜丝、生油、鲜汤。
步骤：
1、扁豆去两头撕筋下沸水锅焯熟后切丝。水发木耳去杂洗净切丝。平菇去杂洗净，下沸水锅焯透后捞出，沥干水分切丝。
2、炒锅加入油，烧热后加葱、姜煸香，加入扁豆丝、平菇丝，木耳丝、鲜汤、精盐、醋、味精煸炒入味即成。
此菜以健脾利水、和中化湿的扁豆配散寒舒筋的平菇和益气强身、活血通络、止痛的木耳。其作用重点在于健脾利水、舒筋通络、散寒止痛。
常可作为水湿偏盛所致的腰腿痛、手足麻木、筋络不舒、关节疼痛以及脾胃虚弱而致食欲不振、腹水浮肿、胀满等病症患者的保健食疗菜肴。
小贴士：
1、胡萝卜先放在油中煸炒一会儿更利于胡萝卜素的吸收。
2、火候要掌握好，大火爆炒，时间不能炒得太久，以免影响口感与营养流失。
3、剁辣椒与鸡粉中均有盐分，所以需酌量放盐。
4、如果用干香菇要提前泡发。
做法二：
原料：藕、西芹、红萝卜、小葱、盐、油。
步骤：
1、将红萝卜，西芹，藕分别切成丝。
2、烧锅水，加入盐和几滴油。
3、水开后放入藕丝和西芹丝炒烫。
4、水再次开后捞出来过凉水。
5、将锅烧热，放入适量的油，加入红萝卜煸炒。
6、煸炒到红萝卜微微出红油时下入焯过水的西芹和藕丝翻炒。
7、翻炒几下后加入适量的盐。
8、翻炒均匀即可。
9、出锅装盘，上面撒些小葱末。
小贴士：
1、焯水时加入油和盐，能让青菜的保持颜色；焯过水后放在凉水冲一下，能保持藕丝和西芹丝的脆性。
2、红萝卜用油煸炒，直至微微出红油，这样能更有效吸收其中的胡萝卜素。
3、再下入刚焯过水的藕丝和西芹丝一起翻炒，加入盐等调味料即可。
4、这道菜凉拌也不错，将红萝卜煸炒后放凉，直接拌入焯过水的藕丝和西芹丝中加入调料凉拌即可。
小结：能把简单的食材做好吃，才是真的本事，好好学习一下，不用太多的时间，也不用准备复杂的材料，十分钟就能做出的素炒三丝，谁都学得会！
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