顺德美食陈村粉做法介绍

发布时间：2016年12月07日 08:28:14 作者：网络

　　面食要多吃，不管是什么人群，都可以吃面食，老人和小孩可以吃清淡一点的，平时工作辛苦，比较劳累的人，可以在面里面多加一点蛋类或者肉类，补充能量。粉也是面食的一种，粉和面条一样有很多花样吃法，在众多的粉类美食中，顺德美食陈村粉一定排得上位。陈村粉是怎样的一碗美食呢？一起看看下文了解一下吧。

顺德陈村粉
　　陈村粉，生产于广东顺德的一个小镇，小镇就叫做“陈村镇”，所以就直接叫做“陈村粉”了。陈村粉属于粤菜系列，主要的特点是爽滑，软香，吃完之后还会让人回味无穷。

　　陈村粉已经有近90年的历史。大约在清末民初，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之“粉旦（但）”。此后，他们将粉送到外地，外地人以“陈村粉”名之。由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”，外地人不易享此口福。

　　为了确保陈村粉的正宗风味，第二代传人黄铨辉和黄志均，两兄弟均恪守“寄赖糕香合客喉，但求粉滑宜君口”的祖训，坚持传统制法，坚守家传工艺，分别经营着“黄但记”陈村粉店和“黄均记”陈村粉店，如今“黄但记”已经由黄铨辉的儿子黄汉标，作为第三代传人接手经营，“黄均记”也由黄志均的儿子黄柏恒，作为第三代传承人，在大良开起了“黄均记”分店。在粉店里，没有机械的隆隆声，那青石磨仍在悠悠运转，米浆仍在顺着磨槽汨汨而下。做出来的陈村粉，像缎子一样亮丽、纯白，没有任何化学成分，只有天然纯正的米香味，与沙河粉相比，陈村粉“更薄更爽”。

　　经不断革新，陈村粉的烹制方法已由传统的几种，激增至近四十种，而且风味各异。蒸着吃糯、妙着吃爽、滚着吃韧，据食客反映，以蒸制最佳。“花乡”陈村镇为了扩大影响，还举办过“陈村粉美食节”，使陈村粉与陈村花卉相辉映。

　　陈村粉的做法：
　　材料：陈村粉半斤，肉末，豆豉，蒜蓉，白糖。

　　步骤：
　　1、热油锅下豆豉和蒜蓉爆香。

　　2、加入肉沫，蚝油。

　　3、陈村粉本来是卷的，要摊开，方便入味。

　　4、配料铺在陈村粉上。

　　5、大火蒸5分钟。

　　6、陈村粉变透明即可。

　　7、撒些香菜，再拌一下，就可以开吃了。

　　小结：陈村粉做法很简单，只要材料能够凑齐，煮好就是分分钟的事情，还可以自己增加点创意，在里面加入自己喜欢的青菜，或者其他食材，发挥自己的想象吧。

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