上海小吃特产有哪些？

发布时间：2017年01月12日 09:47:40 作者：网络

　　上海是国际化大都市，可以算是中国经济最发达的城市了，大家的生活步伐相当快，不过人是铁饭是钢，再厉害再忙的人也要吃东西。上海有一些年代久远，口味非凡的特色小吃，大家有没有了解过呢？下面，跟着小编一起看看上海的特色美食吧。

上海小吃特产
　　1、排骨年糕
　　年糕的做法很多，可以直接蒸，也可以和菜一起炒着吃。上海的排骨年糕，风味很独特，历史差不多有五十年。“鲜得来”和“小常州”是最有名的排骨年糕店，排骨经过炸制，外层酥脆金黄，肉质鲜嫩多汁，配上香糯有嚼劲的年糕，非常好吃。

　　2、鸡肉生煎馒头
　　鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮，用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻，表层刷上素油，放入油锅中煎熟。该品形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口。下半部则酥脆可口，馅重汁多，越吃约香。此小吃以上海市王家沙点心店制作的最佳。

　　3、蟹壳黄
　　蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。

　　4、糟田螺
　　上海市的糟田螺是著名的特色风味小吃。这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料，进店后先用清水养两天，使其吐净泥沙，然后再放入锅内，加上茴香、桂皮等煮较长时间。最后将烧好的田螺放上陈年香糟，糟制而成。这种糟田螺呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美，十分受人欢迎。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名特色风味小吃。

　　5、油氽馒头
　　油氽馒头是上海的百年老店枣沈大成点心店制作的特色风味小吃。该店的油氽馒头博采众家之长，馒头皮的制法取于南翔小笼馒头，用不发酵的精细粉擀成，馅心取法于淮扬细点的汤包，将肉馅加骨头汤打匀，调以葱、姜、蒜等制成的佐料；氽炸时又采用近似氽炸酥饼的技巧枣经过这样精心加工制作出来的馒头，形状小巧玲珑，皮呈金黄，色泽美观，入口松脆，肉馅鲜嫩，一咬汤汁四溢，肥而不腻。吃后齿颊留香，满口生津，若趁热食用，更会余味无穷。

　　6、南翔小笼馒头
　　小笼馒头其实就是小笼包，是上海最出名的特色早点小吃，特点就是皮薄肉多，味道鲜美，来上海玩的朋友，不管是国内还是国外，都会先点一份南翔小笼尝一尝，小笼包里面没有葱蒜，调料简单却很有味道。

　　小结：快节奏的生活并没有让上海丢失本来的特色，老上海流传下来的手艺还是被保留得不错，上海的特色小吃还是能感受出古朴的味道在里面。

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