湖南小吃文化 湖南小吃特点是什么？

　　世间一切都有自己的特点，你找不到一模一样的两个人，也吃不到完全一样的两颗苹果，正是有了差别的存在，我们才更容易发现特色，而与众不同的特色总是更容易吸引人。人如此，美食也如此。湖南的特色小吃文化是怎样的呢？跟小编来看看湖南小吃的特点吧。

　　湖南饮食的口味比较重，酸甜苦辣都喜欢，最喜欢的是辣，菜肴都会加入辣椒，也比较咸，比较有特色的是湖南人喜欢吃苦味的食物。

　　湖南产的辣椒中有一种叫辣椒叫白辣椒。尖尖的呈白色。最为普遍的烹制方法是干煎，煎好的辣椒都是一整条的，不大吃辣的人若一口下去，差点就出人命。

　　湖南人的辣椒大多是作为干货，都是用辣椒的尖头制作。通常都是在七八月份辣椒大量上市时，将新鲜辣椒切碎，放在坛子里腌制，而且还往往放上刀豆，蔬菜等一同腌制。制成的辣椒或当作料，或直接食用，长期食用的话，再吃其它的菜就索然无味了。

　　湘东南多为丘陵和盆地，农牧副渔都很发达。湘西多山，盛产笋、蕈。早在2000多年前的西汉时期，长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料，以蒸、熬、煮、炙等烹调方法，制作各种款式的佳肴，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区3种地方风味为主的湖南菜系。

　　湖南人素以好客著称，尤以谭延为基，宾客们前往拜访，每到用餐时间，必定盛情款待，大家围着圆桌，热闹拥挤，为了便于食用，几经研究改良，专门定制启用大碗、大盘、长筷、大匙勺等大型餐具，逐渐蔚成风气，形成湖南饮食特点之一。

　　在湖南，由于地理、气候等方面的原因，绝大部分地区种植水稻，人们日常饮食以大米为主食。但在少数山区，特别是湘北山区的一些地方，种植旱粮作物，只能以玉米、红薯、马铃薯等为主食。近年来，这些地区经济逐步发展，生产烤烟或药材，卖给国家可以换回大米，所以逐渐也以大米和玉米为主食了。红薯、马铃薯逐渐从主食中分离出来而成为制作淀粉类食品、酿酒、晒干菜等的原料或养家畜的饲料。在湖南，无论城市乡村，人们都是一日三餐。所不同的是，城市中，早餐比较随便，一天之内最重晚餐，一周之内最重周末的饮食。

　　乡村中，一天三餐无明显差别，每逢农历节日或节气，在饮食上一般要比城市来得隆重。一年之内，最重春节前后的饮食。此外，无论是城市还是乡村，几乎家家户户都要根据季节时令来制做一些腌菜、干菜、泡菜、酢菜、腊菜。每逢客至，总要端上桌来显示主妇的手艺和持家能力。不分男女老幼，普遍嗜辣。无论是平日的三餐，还是餐厅酒家的宴会，或是三朋四友小酌，总得有一两样辣椒菜。

　　湖南人喜欢吃带一点苦味的东西，像苦瓜和苦荞麦，可能其他地区的人并不喜欢，不过要知道，越是不好吃的东西，往往对身体越好。湖南的暑期长，热天吃点苦的东西可以降火气，去湿气，苦可以泻火，可以燥湿，还能养胃。

　　小结：没有了特色的小吃，根本勾不起人的食欲，当我们去到了湖南，在吃饭点餐的时候肯定会询问当地的特色美食，人都一样，对新奇少见的东西都比较感兴趣。

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