重庆小吃怎么做 重庆美味食谱

发布时间:2017年02月07日 08:54:49    作者:网络

  在琳琅满目的餐馆中,川菜馆和重庆菜馆肯定是最热闹的,喜欢吃川菜的人太多了,大家都喜欢感受一下辣味的刺激,不过不敢吃太多,点的菜很多都浪费了。其实可以试着自己学做几道重庆菜,想吃多少做多少。今天特色小吃栏目就来教大家重庆美食做法,学一学吧。

重庆小吃做法大全
  (1)酸辣粉
  食材:粉丝1把、酸豆角25克、花生仁25克、油15克、盐2勺、醋25克、姜10克、蒜10克、辣椒油1大勺、香菜。

  做法:
  1、红薯粉丝用温水浸泡30分钟,滤净水分后冲洗干净,剪断;大蒜、生姜切末;酸豆角切小丁;香菜切小段。

  2、炒锅倒少量油,烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香,加入清水、盐、醋,大火煮沸,下粉丝,再次沸腾后,改小火,再煮约1分钟即可关火。

  3、将煮好的粉丝捞出置于碗中,将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面,最后浇上汤汁即可。

  (2)重庆毛血旺
  食材:鸭血1块、午餐肉5片、丸子十几个、金针菇1把、豆腐皮小把、绿豆芽1碗、油菜3个、大葱半段、小葱适量、蒜6瓣、干辣椒十几粒、花椒十几粒、姜一小块、辣椒面2大勺、红油郫县豆瓣酱3大勺、火锅底料1小块、浓汤宝一小盒。

  做法:
  1、鸭血在滚水焯个1,2分钟即可捞出冲凉。

  2、油菜、绿豆芽、豆腐皮焯熟。

  3、午餐肉切片,鸭血切小方块备好。

  4、锅中倒入适量的油,倒入葱姜蒜炒香。

  5、倒入火锅底料和郫县豆瓣酱翻炒,炒出香味。

  6、倒入适量的水,下入一个浓汤宝,煮开。

  7、下入配菜,下入豆腐皮,丸子一起煮,下入午餐肉。

  8、下入鸭血煮2分钟关火。

  9、装入一个碗里,上面撒些辣椒碎。

  10、锅中再倒入适量的油,下入花椒,辣椒油,辣椒面一起烧热。

  11、趁热浇在碗里,最后撒上香葱碎就好了。

  (3)辣子鸡
  食材:鸡腿4只500克、干辣椒4把、干花椒4汤匙、生姜1大块、大蒜1整头、青椒3个、香葱4根、熟芝麻1汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐适量、白糖1茶匙、酱油1汤匙、黄酒1汤匙、干淀粉2汤匙、花生油。

  做法:
  1、准备好主材料,洗净香葱和青椒、生姜、鸡腿,大蒜剥皮。

  2、先将花椒用2汤匙油均匀泡住,干辣椒斜切成段;葱白和绿分别切段,蒜姜切片,青椒切段。

  3、鸡腿用刀斩成块,入大碗。

  4、调入白胡椒粉、酱油、黄酒和适量盐,抓匀腌20分钟。

  5、放干淀粉直接充分抓匀。

  6、炒锅倒油,中火将油烧到7层热时,下入鸡块拔散,炸到表面金黄捞出沥油。

  7、锅里留2汤匙底油,下入油泡的全部花椒,用小火炒香。

  8、马上倒入干辣椒炒香。

  9、下入葱白、青椒、大蒜和姜片炒香。

  10、下入炸好的鸡块,用中火翻炒均匀入味)。

  11、放入葱绿段和熟芝麻。

  12、调入白糖,炒均匀,关火,即成。

  (4)麻花
  食材:1杯牛奶、两个鸡蛋,2大勺植物油、3杯半高粉、1小勺盐、6大勺糖、2小勺干酵母。

  做法:
  1、牛奶加热后放到室温,融化酵母后,倒入盆中,加入打散的蛋液、油混合均匀。

  2、面粉、糖、盐过筛加入盆中,揉好面团。

  3、面团和好后,密封静置,发至2倍大取出。

  4、轻放面板上,擀开,按照自己的需求切长条,揉滚成长柱形,双手执两头向相反方向转,提起两头,转起,再重复动作拧成麻花生坯,静置醒半小时

  5、油锅热后,下油锅炸至金黄色,捞出放厨房纸上沥干油。

  (5)米花糖
  食材:爆大米花、大杏仁片、核桃、胡桃、开心果、燕麦、葡萄干、棉花糖、黄油、旧饼干盒、蜡纸。

  做法:
  1、两杯爆大米花。

  2、杏仁、核桃、开心果、燕麦、葡萄干、燕麦、大杏仁片、核桃、胡桃用小火炒香。

  3、20个大棉花糖放入大而深的容器,加入适量黄油,微波1分钟,取出搅拌,再微波1分半钟。

  4、微波棉花糖的同时烧一锅热水,将微波好的棉花糖连容器一起放在锅上,加入炒好的所有配料用橡皮刀快速搅拌均匀。

  5、旧的饼干盒四周和底下都垫上蜡纸,将拌匀的米花糖倒入,用橡皮刀一边铺平,一边按压,使之紧密的黏合。

  6、等放凉以后,取出快刀切块即可。

  (6)过桥抄手
  食材:猪肉(肥瘦各半)、鸡蛋、酱油、白糖、胡椒、盐、姜水、葱花、麻油、鸡精。

  做法:
  1、猪肉垛成肉糜,加入鸡蛋与除纯净水外所有调料,拌匀。

  2、加入适量纯净水,用筷子把肉往一个方向使劲搅拌,直到肉糜吸收掉所有水分,并有发泡的感觉。

  3、包成抄手元宝状。

  4、下锅煮好后即可。

  小结:肠胃不好的人不适合吃太辣的食物,嘴馋了就做一小份,尝一尝就好,要是肠胃好又不怕辣,那就不用担心了,重庆美食很下饭,注意身材哦。

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