人气美食虾仁馄饨美味馄饨的做法

发布时间：2017年02月24日 15:35:30 作者：网络

　　虾是非常受欢迎的一种海鲜，在沿海地区鲜虾也是最为常见的食材之一，虾可以白灼，可以炸，可以烤，还可以做成椒盐虾。虾肉还可以剁成陷，包入馄饨皮中做成鲜虾馄饨。鲜虾馄饨是一道人气美食，也是江浙的特色小吃，馄饨怎么做呢？一起来学习一下吧。

特色小吃
　　鲜虾馄饨估计吃过的人不少，馄饨在南方很常见，一般都是当作早餐来吃，里面的陷主要为猪肉和虾仁两种。虾仁馄饨是浙江一带的特色传统小吃。

　　虾仁馄饨的做法：
　　材料：虾仁150克、猪肉馅、白玉菇、尖椒2个、葱、姜、料酒、食盐、味精、酱油、胡椒粉、花生油

　　步骤：
　　1、葱、姜、辣椒、白玉菇切成末备用。

　　2、虾仁抽去泥线从中间横片开。

　　3、猪肉馅加适量花生油顺着一个方向搅上劲儿。

　　4、加入料酒、葱姜末继续搅匀。

　　5、依次加入虾仁、辣椒末、白玉菇末继续搅拌，加入酱油、食盐、味精、胡椒粉、香油搅拌均匀。

　　6、包成馄饨。

　　7、锅内水开后，下入馄饨，待煮3开后捞出。

　　早餐馄饨的做法：
　　材料：虾、馄饨皮、鸡蛋、盐、葱、姜、油。

　　步骤：
　　1、新鲜明虾剥掉虾壳，去掉虾肠子，用剪刀剪开背部剔除，用葱姜料酒腌制。

　　2、用刀背将虾剁成虾泥，放入盐、蛋清、橄榄油，搅拌上劲。

　　3、取一张馄饨皮，放上一点馅，用手包起来轻轻一捏，馄饨就做好了。

　　4、烧开一锅水，下入小馄饨，待水滚开，小馄饨都浮上水面，即可捞出。

　　北方鲜肉馄饨的做法：
　　材料：猪肉馅、大葱、面粉、盐、糖、香油、料酒、生抽、骨头汤。

　　步骤：
　　1、馅料的调制：取提前用花椒水浆过的猪肉馅适量，大葱切葱末放入盆中。

　　2、倒入适量料酒、生抽，放少许糖、盐，再滴少许香油在葱末上，顺着一个方向搅匀。

　　3、馄饨皮的制作：取适量面粉，放入少许盐，加水后和成面团。用压面机分几次将面团压成面皮。

　　4、直至面皮变成薄厚均匀，有透光感的薄薄的馄饨皮。

　　5、将面皮折叠几层，用刀切成大小均匀的梯形或三角形。

　　6、馄饨的包制：拿一张馄饨皮，取适量肉馅放入面皮的一端。

　　7、从一端卷起，折叠两次，然后封住面皮两翼，使馅料完全包裹在面皮里。

　　8、然后再将两翼向中间折叠捏紧，形成一个张着翅膀的完整馄饨。

　　9、依次制作其他馄饨。

　　10、浇汤配调料：提前准备好骨头汤或鸡汤，将煮好的鲜肉馄饨放入碗中，浇入骨头汤或鸡汤，撒适量香菜、紫菜、虾皮即可。

　　小结：馄饨比饺子更容易做成，皮更薄，肉更脆，把煮好的馄饨放入鲜汤里面，就是非常棒的早餐。馄饨的肉质鲜美滑嫩，男女老少都很喜欢。

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