面粉油炸小吃 特色油炸美食怎么做?

发布时间:2017年03月22日 08:55:52    作者:网络

  能把最简单的食材做成美味大餐,这才是本事,给你一团面粉,你能想到什么呢?包一个包子,或者捏一个饺子?但是这都需要很复杂的步骤,还要切肉包馅。其实面粉最简单又最香的吃法是油炸。今天的特色小吃,我们就来学习一下油炸美食的做法吧。

特色小吃
  (1)油炸黄糕
  材料:黄米面1000g、豆沙馅400g。

  步骤:
  1、准备好黄米面,缓缓倒入凉水,将一部分拌成大面块儿。

  2、双手把面疙瘩与其余面粉混合搓成均匀小面块儿。

  3、锅内烧水,放笼屉铺上笼布,搓好的面块儿,均匀的洒在笼布上,大火蒸10分钟。

  4、待黄米面蒸至全部变色即可出锅,出锅时揪住笼布边缘四个角,提起抖落在备好的面盆里。

  5、双手沾凉水,趁热,将其按压平整,面团儿表面刷油,防止表皮变干。

  6、将整块儿面分成均匀的三等份儿,再每份儿搓成长条状,分成大小均匀的若干份剂子。

  7、剂子捏成薄饼状,包入豆沙馅儿,封口。

  8、锅里倒入油,烧至5成热,将包好的黄糕下锅炸至金黄,表面起泡,即可出锅。

  (2)麻炸面
  炸酱:姜末2大匙、蒜头20小粒、粗绞肉1斤、素蚝油1大匙、绍兴酒1小匙、色拉油1大匙、太白粉1.5小匙。

  材料:豆干丁、甜面酱350g、豆瓣酱150g、清水400-500cc、冰糖2大匙、麻油1小匙、炒菜用色拉油100cc。

  步骤:
  1、粗绞肉置于搅拌缸中,加入素蚝油+绍兴酒+色拉油+太白粉。一起腌制约20分钟。

  2、豆干切丁,姜去皮切末,大蒜去皮备用。豆瓣酱+甜面酱+200CC清水混合备用。

  3、起一油锅,入炒菜用色拉油,后入姜末+豆干丁中火拌炒。

  4、继续加入大蒜炒出香气,后加入做法1的腌绞肉一起稍做拌炒。

  5、做法2中的酱料类混合后倒入做法4中。加入剩余清水,大火烧开。

  6、烧开后加入冰糖,继续大火熬煮,期间稍做搅拌免黏锅。熬至水分完全蒸发,有明显的油层出现。可准备起锅。

  7、起锅前淋入麻油。翻拌后完成。

  (3)鸡蛋酵母油条
  材料:鸡蛋、面粉、水、酵母、小苏打、玉米淀粉、盐、清水、食用油。

  步骤:
  1、将面粉放入盆中,放入鸡蛋,水,酵母粉、小苏打和盐油搅拌成光滑面团。

  2、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置)10分钟后,再揉一揉就可以盖上发酵了;将面团发成2倍大,发大一些也没关系。

  3、面板上放一些面粉,将发好的面放到面板上揉几下成团,然后用擀面杖擀成0.3厘米厚的大长片。

  4、然后用刀切成长4厘米宽的长条。

  5、拿一根长签子沾水。

  6、用竹签在面上使劲压一下。每个都沾下水再压。只压八条面。

  7、取一条面落在一起,轻轻压一下,不要太用力,压的死了,油条里面气泡消失,炸的死,不蓬松。将切好的条先静置几分钟再炸,这样会炸得更蓬松。有的时候着急不静置直接做效果也不错。

  8、油锅烧到七八成热,大概在200度左右,拎着面片的两头抻长一点,直接放入油锅。

  9、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来,要用筷子拨弄着翻转,中大火炸制,不要用小火,那样炸出来的油条外皮会很硬,等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来,竖着放置会将多余的油控一控。

  (4)田园土豆饼
  材料:土豆、面粉、鸡蛋、胡萝卜、洋葱、芹菜、午餐肉。

  步骤:
  1、土豆去皮蒸熟压成泥。

  2、加入切碎的胡萝卜、洋葱、芹菜。

  3、加入切碎的午餐肉。

  4、打入一只鸡蛋,加点盐、胡椒粉、花椒粉拌匀。

  5、再加入适量面粉。

  6、搅拌均匀成比较干的土豆蔬菜面糊。

  7、平底锅倒油烧热,手上抹油,取一中等土豆大小的面团揉圆再拍扁,放进平底锅小火两面煎熟。

  小结:不要整天纠结不知道吃什么好了,只要你不怕身材走样,只要不怕上火长痘,想吃什么就去吃什么,人生短短几十载,不管怎样都不能亏待了自己啊。

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