煎饼的做法大全 简单的美味煎饼做法

　　煎饼是最快手的晚饭，对于学生们来说，如果时间比较赶，下午放学太晚，而晚自习又太早，没有时间好好吃饭，一个饼就能解决所有问题了。煎饼好吃，我们有一道特别出名的特色小吃叫做“煎饼果子”。煎饼怎么做呢？一起来看看吧。

　　（1）鸡蛋韭菜饼
　　材料：面粉300克、鸡蛋2个、韭菜1小把、豆芽300克、水一杯、盐1小勺、胡椒粉1小勺。

　　做法：
　　1、除韭菜以外的所有材料搅拌均匀。

　　2、韭菜切成段，最后加入拌匀。

　　3、热锅涂薄薄的一层油，加入面糊，用勺子整理成圆形。

　　4、中小火，2分钟后翻一面。

　　5、2分钟后在翻一面，两面金黄就可以了。

　　（2）薄软鸡蛋饼
　　材料：面粉150克、鸡蛋三个、清水300克、小葱2棵、盐4克、花椒粉少许。

　　做法：
　　1、将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊，不要顺着一个方向搅拌，面糊不需要起筋。

　　2、然后打入鸡蛋拌匀，做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋，如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放，面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊；拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同，如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水。

　　3、将小葱，最好只用葱叶切成细末放入面糊中，再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了。

　　4、将锅烧热，刷上一层植物油，没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油，就第一张需要这样，以后的就不需要刷油了也不会沾了。

　　5、将一大汤勺的面糊倒入锅中，拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底，然后放到炉子上中火加热。

　　6、等到晃动锅子，锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油，晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一张蛋饼就煎好了。

　　7、第二张蛋饼开始，就利用热锅直接开始倒面糊，不用刷油也不会沾，只需在煎每一面的时候淋点油就可以了。

　　（3）印度煎饼
　　材料：全麦粉、盐、少许印度酥油Ghee或室温软化的黄油。

　　做法：
　　1、将盐加入水，在面粉中加入水，拌成面团，需要的话，加适量的水或面粉调节。揉面成团，室温醒1小时。

　　2、中火加热铸铁锅。案面撒粉，面团切10份，压扁，醒片刻。擀面成15-18cm的薄饼。

　　3、煎饼，单面30秒，翻面。面饼可能鼓起，可用厨纸覆盖压下。

　　4、两面焦黄后涂抹Ghee或黄油。

　　（4）煎饼果子
　　材料：面粉、鸡蛋、香肠、甜面酱、黑芝麻、盐、五香粉、色拉油。

　　做法：
　　1、将适量的盐、五香粉和黑芝麻放进面粉中调成稠而匀的面糊糊。

　　2、火腿肠切成片。电饼铛预热后抹一层色拉油。油温热后，舀一勺面糊倒进饼铛里。

　　3、迅速将面糊糊用勺子摊薄摊园摊均匀。待表面的面液凝固后，翻面，将一个鸡蛋打在饼上，并迅速地将鸡蛋摊匀，抹在饼皮上。待其凝固。

　　4、蛋液基本凝固后，再翻面，均匀的抹上一层甜面酱。把切好的火腿肠片放进饼皮中间，量可以根据个人口味定，加入不喜欢放火腿肠的话，放一点黄瓜生菜大葱丝也不错。

　　5、从一头卷起，卷紧、就可以吃了。

　　小结：煎饼不一定要在学校的后门才能买到，也不是所有的煎饼都上火不卫生，自己动手在家里做，简单又干净还很省钱，非常值得一试。

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