当前位置 : 十二星座网中国民俗中国小吃文化

沙茶面的做法厦门特色小吃沙茶面怎么做

发布时间：2017年03月30日 14:38:15 作者：网络

　　最近火爆朋友圈的厦门网红土豪沙茶面，不知道大家听说了吗？浓稠香郁的沙茶汤头加上脆甜的龙虾肉、虾姑排、鲍鱼等现杀海鲜，看起来简直太有食欲了。下面，就跟小编一起到特色小吃栏目看看沙茶面的做法吧。

特色小吃
　　沙茶酱的制作：
　　1、将花生仁5千克放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸25分钟至出香、炸熟后取出，磨成酱。

　　2、取铁锅一口，加入花生油2千克，烧至四成热时加入干红辣椒0.5千克、蒜头1.25千克、干葱1千克小火炸10分钟至出香，留油去渣待用。

　　3、洗净锅后，放入炸好的油，烧至五成热加入花生仁酱和沙茶辣1.5千克小火熬10分钟至酱汁起小泡，加奶粉150克、冰糖1.25千克小火熬5分钟至稠后出锅即成。

　　沙茶面的作法：

　　1.面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔

　　2.将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用

　　3.用煮过面条的水烫一下，豆芽和青菜

　　4.把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上

　　5.锅中加水，放入虾头和虾壳，煮开

　　6.把煮过虾的虾汤过筛，留下清澈的红色虾汤

　　7.沙茶酱约2勺，量足会比较香

　　8.锅底放少许油，放入沙茶酱和花生酱炒香

　　9.加入虾汤，放入鲜虾断生后捞出，再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟

　　10.煮好后连汤带料倒入面碗中，喜欢吃重口味的可以加上适量蒜泥。

　　小结：自己在家做沙茶面可根据自己的喜好添加各种食材，剩下的汤头也可以做成沙茶火锅，快约上三五好友一起分享吧。

展开阅读

沙茶面的做法 厦门特色小吃沙茶面怎么做