月饼的种类有哪些，中国四大月饼介绍

发布时间：2016年07月01日 13:11:06 作者：网络

　　中国人特别喜欢说“四大”什么，比如四大美女，四大金刚。在月饼界，也有四大。首先，最被大家熟悉的一定是广式月饼，中秋节商场里面卖最多，卖最好的就是广式月饼，四大月饼之中肯定有它。想不想知道四大月饼具体是哪四种呢？看看下文就知道啦。

　　流传最广：广式月饼
　　如果说月饼是让人怀念的家乡味道，那么广式月饼应该是最多人怀念的月饼了。虽然起源于广州，但广式月饼已流行于全国各地，在广东、江西、上海等地都有生产，形成了地不分南北，人不分老幼，举国上下皆食广式月饼的潮流，成为目前最大的一类月饼。甚至旅居海外的华侨、留学生等，近至日本、东南亚，远至澳洲、美国，都以广式月饼为中秋赏月必备之佳品。广式月饼的特点是皮薄、馅大，通常皮馅比例为1：4，皮馅的油含量高于其他类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，传统广式月饼按馅料不同可分为果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等，20世纪90年代后又开发了水果型、果酱型、蔬菜型等。

　　宫廷遗风：京式月饼
　　老北京月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比例适中，一般皮馅比例为2：3，以馅的特殊风味为主，口感松脆，主要产品有上好仁真的蛋黄茶油月饼、北京稻香村的自来红月饼等。京式月饼最大的特色是宫廷风格，做工考究，制作程序之复杂居中国四大月饼体系之首。选料程序也相当复杂，以月饼所用枣料为例，必须选用指定月份的密云小枣，其核小、肉甜、汁蜜，然后经过筛选挑选出规格一致的小枣，再经过去核、去皮、去渣、粗制、精致、定级、分选等工序。

　　火腿飘香：滇式月饼
　　滇式月饼又称云腿月饼，使用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等位馅心，用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色，外有一层硬壳，油润艳丽，千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻。

　　小巧精致：苏式月饼
　　苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，宋朝诗人苏轼的诗句＂小饼如嚼月，中有酥和怡＂说的就是苏式月饼。苏式月饼的特点是＂酥＂，它的馅被压得紧紧的，用牙轻轻一嗑就酥散了，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其他类月饼。而鲜肉月饼应该是苏式月饼中的佼佼者，也可以说是近几年月饼家族中的独行者和新宠。

　　小结：中秋节时候，我们在外面看到的月饼大部分都是广式月饼和苏式月饼，这两种月饼最符合大众口味，京式月饼和滇式月饼则更有古早味，更适合搭配茶品一起吃。

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