家常月饼的做法，自己动手试试吧

　　中秋节的时候大家都会买月饼来吃。月饼有很多种口味，又甜又咸，每个人都能够选到自己喜欢的一种。但是大家购买月饼的时候也会担心，这些月饼会不会安全，有没有什么不好的成份。如果有这个担心的话，不妨自己动手，跟着下面的做法试一试吧。

　　（1）茶前饭后小点心：法式月饼
　　材料：奶酪100g、无盐黄油120g、蛋黄3个、低筋面粉140g、糖粉80g、盐2g

　　法式月饼的做法：
　　1、将常温软化的100g奶酪加20g常温软化的黄油，用刮刀搅拌至顺滑

　　2、往步骤1中加入15g糖粉，用刮刀搅拌均匀

　　3、往步骤2中加入1个打散的蛋黄液搅拌均匀，再筛入5g低筋面粉翻拌均匀，装入裱花袋中放冰箱中冷藏

　　4、常温软化的100g黄油加入65g糖粉，用打蛋器低速打至顺滑，颜色变浅状态

　　5、往步骤4中分3次加入2个打散的蛋黄液搅拌均匀

　　6、往步骤5中筛入130g低筋面粉和2g食盐，用刮刀翻拌均匀

　　7、将饼皮面糊均匀涂到锡模底部和四壁，中间为空

　　8、从冰箱中取出冷藏的馅料，用剪刀将裱花袋底部剪一个小口，将乳酪糊馅料挤进中空部分（约7分满）

　　9、再将剩余的饼皮分成8等份，分别揉圆，按压平整放在乳酪糊表面，轻轻抹平整

　　10、在月饼表面刷上蛋黄液，再用叉子叉出花纹，全部放入烤盘中

　　11、烤箱设定温度为180度上下火，预热10分钟左右后，将烤盘放入烤箱中上层烤，烘烤时间设置为25分钟。

　　（2）回味逝去的时光：品苏式月饼
　　材料：低筋面粉250克，猪油70克，糖20克，开水110ml，油酥面团：低筋面粉150克，猪油95克，豆沙馅心适量。

　　品苏式月饼的做法：
　　1、把两种面团的原料分别混合在一起调和成水油面团和油酥面团。

　　2、酥心用手擦匀，细腻无颗粒，水油面团摔打上劲。

　　3、然后裹上保鲜膜静置一刻钟释放一下筋力。家庭制作可以选用小包酥的方法，这样在很小的案板上就可以操作。

　　4、把两种面团根据自己的需要分成相同数量的小块。

　　5、用水油皮包裹油酥面团，压扁擀成细长的薄片。擀制的时候用力要均匀，以免破酥。

　　6、擀好后从一边卷起，放置10分钟，释放一下筋力再做第二次的擀制。

　　7、操之过急容易酥层破裂，10分钟后再次把卷好的面团压扁擀开，再次卷起，放置一会就可以包馅心了。

　　（3）抹茶豆沙桃山月饼
　　材料：抹茶味日式桃山皮200g，豆沙馅200g

　　抹茶豆沙桃山月饼的做法：
　　1、将豆沙馅取出用双手揉捏一会儿，分割成8份，每份约25g重，分别搓成圆球状备用；

　　2、取一份抹茶味桃山皮，同样用双手揉捏一会儿，也分成每份25g重之后搓圆；无论饼皮还是馅料，在使用之前都需要经过充分的揉捏，这样会使其延展性更好，包裹的时候也会贴合的更加紧密；

　　3、取一个抹茶皮用拇指在中央按压出坑状，放入一个豆沙馅，将皮慢慢向上搓，使其均匀的包住馅料，直至最后包好并封口；

　　4、依次将所有皮、馅都包好；

　　5、摆放入烤盘后，将模具套在包好的饼坯外侧，向下按压出花型；

　　6、依次将所有饼坯都按压出花型；

　　7、表面薄薄的喷一层水，送入预热好的烤箱中层，160度烘烤约12分钟；

　　8、出炉晾凉密封保存即可。

　　小结：月饼一般只有在中秋节前后才有售卖，如果喜欢吃月饼，平时又买不到，就学着自己在家里做吧，随时都可以吃。