今日大招：东北年夜饭菜谱大全20道
发布时间：2016年05月12日 11:12:17 作者：网络
（八）地三鲜
材料：茄子、土豆、青椒、花椒、姜片、白糖、生抽、芝麻油
做法：
1、备好材料，土豆去皮，切成2m的大块，茄子和青椒也切成大小相似的块，姜蒜切片；
2、炒锅内倒两勺油，大火烧到5成热，加入土豆，转中火煎至土豆块呈微透明状，表面略黄，盛出；
3、炒锅内再倒两勺油，大火烧至微热时即加入茄子，快速翻炒，使每块茄子均匀的裹上油；
4、翻炒一会儿后转中火，盖上锅盖焖一会儿，期间要翻炒下再继续焖，避免茄子烧焦。焖过后用铲子压住茄子块往下用力，把茄子中的水分煸出；
5、把煸好的茄子盛出，这时的茄子块变软了，并呈微透明状；
6、炒锅重新烧热少许油，加入花椒，姜，蒜，烧出香味后，加入土豆和茄子，翻炒均匀；
7、加入糖，炒匀，再加入生抽，盐，炒匀；
8、加入青椒，翻炒一会儿，再加入水淀粉，朝一个方向翻炒勾芡。最后淋入几滴香油，拌匀即可出锅。
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