回族年夜饭,清真菜年夜饭你喜欢吗?

发布时间:2016年05月12日 13:57:46    作者:网络

年夜饭
  (五)卤牛肉
  材料:牛肉、料酒、肉蔻、花椒粒、白芷、香叶、桂皮、八角、陈皮、冰糖、老抽、草果

  做法:
  1、把姜切片,牛肉切大块;

  2、把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果洗洗,装布袋扎好;

  3、牛肉先用凉水煮10分钟,去除血水后,冲干净泡沫;

  4、煮锅加凉水、加调料包,加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火烧开,加盖煮10分钟以后,煮到调料有香味出来;

  5、加牛肉块,大火煮开,加盖煮10分钟,加盐调好咸味;

  6、加盖转小火煮到牛肉熟透,大约3小时左右;

  7、关火,等到汤汁凉透,把牛肉、调味料包用保鲜袋装好扎好,放在冰箱里冷藏半天或者一夜,取出切片,喜欢吃醋和辣椒油
的,调好味汁,吃的时候沾吃即可。

  小贴士:
  1、牛肉切大块卤,老抽少加点卤,颜色好看。

  2、卤好的牛肉冷藏,这样切片不散开。

  3、卤汤滤去香料,这个就是卤汁了,冻成块,用保鲜袋扎好放冰箱。

  小结:以羊肉为主料,辅料多用孜然、花椒粒、洋葱,这是清真菜最显而易见的特点。现在街道上也有很多清真菜馆,大家如果想要多学习一点清真菜,不妨多去吃几家,对自己的厨艺会很有帮助。

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