冬季养生菜谱大全炒菜，养生菜谱精选
发布时间：2016年05月03日 10:47:27 作者：网络
作为一个贤妻良母，要上得厅堂下得厨房。小编的母后大人会在厨房贴一大堆便签，上面记录着各个时节的菜谱，只是一个小举动却体现了对整个家庭健康的关心。不同季节我们身体对食物的需求也会不同，冬季的时候我们应该吃什么食物比较好呢？下面来看看冬季养生炒菜应该怎么做吧。
（1）山药胡萝卜红烧羊排
红烧羊排是值得推荐的冬季肉菜，不仅美味，而且温补身体，是冬季御寒佳品。做红烧羊排这道菜时，我喜欢放点胡萝卜和山药，既能吸收羊肉的膻味，更能增加羊肉菜肴的色彩和味道。而且，胡萝卜和山药吸收了肉汤，绵绵软软的，味道特别棒！
材料：
羊排750克，胡萝卜1根，山药250克，姜片，蒜肉，葱适量。
配料：
当归片2片，草果1个，八角、桂皮、酱油、糖和黄酒各适量。
准备：
1、把羊排剁成小块，用温水清洗，放在沸水中飞水，烧开后把羊排捞出，放在冷水中洗净血沫，沥干待用。
2、胡萝卜和山药去皮切小块。
做法：
1、炒锅里放少许油和糖，小火把糖炒至融化，放入羊排，翻炒至上色。
2、加入酱油和姜片、蒜肉，以及当归片，草果，桂皮，八角，黄酒，翻炒均匀。
3、把羊排和调味料放入瓦煲，加入清水没过羊排，大火烧开后转小火焖45分钟。
4、在羊排还有少量的水时加入胡萝卜块和山药块，拌匀，焖10分钟，加盐调味，关火即可食用。
经验分享：
1、炒糖色要用小火。放入少许油即可加入糖，一定要小火炒，变成褐色即可放入羊排。
2、焖羊排的水量最好一次性放入，反复揭开盖子，难焖绵软！
3、胡萝卜和山药要在差不多焖好时放入，如果和羊排一起焖，胡萝卜和山药变成泥状，影响口感，更容易粘锅烧焦！
4、当归和草果是给羊肉去膻提鲜的法宝，不仅能起到去除腥膻味的作用，更能带出羊肉的鲜味！
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