冬季养生菜谱大全炒菜,养生菜谱精选

发布时间:2016年05月03日 10:47:27    作者:网络

  作为一个贤妻良母,要上得厅堂下得厨房。小编的母后大人会在厨房贴一大堆便签,上面记录着各个时节的菜谱,只是一个小举动却体现了对整个家庭健康的关心。不同季节我们身体对食物的需求也会不同,冬季的时候我们应该吃什么食物比较好呢?下面来看看冬季养生炒菜应该怎么做吧。

冬季养生
  (1)山药胡萝卜红烧羊排
  红烧羊排是值得推荐的冬季肉菜,不仅美味,而且温补身体,是冬季御寒佳品。做红烧羊排这道菜时,我喜欢放点胡萝卜和山药,既能吸收羊肉的膻味,更能增加羊肉菜肴的色彩和味道。而且,胡萝卜和山药吸收了肉汤,绵绵软软的,味道特别棒!

  材料:
  羊排750克,胡萝卜1根,山药250克,姜片,蒜肉,葱适量。
  配料:
  当归片2片,草果1个,八角、桂皮、酱油、糖和黄酒各适量。
  准备:
  1、把羊排剁成小块,用温水清洗,放在沸水中飞水,烧开后把羊排捞出,放在冷水中洗净血沫,沥干待用。
  2、胡萝卜和山药去皮切小块。

  做法:
  1、炒锅里放少许油和糖,小火把糖炒至融化,放入羊排,翻炒至上色。
  2、加入酱油和姜片、蒜肉,以及当归片,草果,桂皮,八角,黄酒,翻炒均匀。
  3、把羊排和调味料放入瓦煲,加入清水没过羊排,大火烧开后转小火焖45分钟。
  4、在羊排还有少量的水时加入胡萝卜块和山药块,拌匀,焖10分钟,加盐调味,关火即可食用。

  经验分享:
  1、炒糖色要用小火。放入少许油即可加入糖,一定要小火炒,变成褐色即可放入羊排。
  2、焖羊排的水量最好一次性放入,反复揭开盖子,难焖绵软!
  3、胡萝卜和山药要在差不多焖好时放入,如果和羊排一起焖,胡萝卜和山药变成泥状,影响口感,更容易粘锅烧焦!
  4、当归和草果是给羊肉去膻提鲜的法宝,不仅能起到去除腥膻味的作用,更能带出羊肉的鲜味!

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