今日大招:东北年夜饭菜谱大全20道

发布时间:2016年05月12日 11:12:17    作者:网络

年夜饭
  (三)腌雪里蕻
  材料:新鲜雪里蕻15千克,粗盐1千克,花椒50克

  做法:
  1、将雪里蕻去除根和不可食部分,洗净,控干水分;

  2、取一小缸,洗干净,抹干水。将雪里蕻平铺在缸内,撒一层花椒盐(将花椒和盐拌和在一起),再铺一层雪里蕻,再撒一层花椒盐,直至将雪里蕻腌完,最上面要多撒一些花椒盐;

  3、第二天倒缸一次,以后每两天倒缸一次,腌半个月后,可以食用。倒缸的目的是除去雪里蕻的辣味。这种腌雪里蕻的特点是腌出的雪里蕻颜色碧绿,味咸而不酸,腌半个月后雪里蕻还是鲜绿色的。腌一个月后则变成深绿色。

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