广州小吃做法_肠粉和烧卖自己也能做！

发布时间：2016年09月09日 14:43:46 作者：网络

中国小吃文化
　　（五）糖不甩
　　材料：
　　糯米粉120克；澄面20克；水约100克；花生；开心果碎；烤香的芝麻适量；白砂糖10克；盐1克。

　　做法：
　　1、澄面和糯米粉混合，调入砂糖和盐，取1／3的粉加入适量水，和成面团，然后放入开水中煮3分钟捞出；剩下的粉中加入剩余的水，后面的水慢慢加，如果水不够可以慢慢多加点，看看面团的软硬度适手即可，再加入之前煮过的面团一起揉成均匀的面团即可。

　　2、锅中准备一杯水，放入黄糖，煮开，糖融化后改小火煮至糖水略为浓稠即可。煮糖水的时间，我们做糯米丸子，这个就无敌简单了，取一小块面团剂子，放在手心，两手搓圆即可，尽量做到每个大小都一样，全部丸子做好备用，这时候，糖水也熬好了，装起备用。

　　3、花生如果是生的，要炒香，放入料理机打碎，我用的是超市买的酒鬼花生，很好吃，直接放入料理机打碎即可，芝麻也提前炒香或者烤香，开心果两粒放入保鲜袋中用面擀压碎备用；锅中继续烧开水，放入糯米丸子煮至浮起后再煮1分钟左右即可捞出放入碟子中；舀入糖浆，撒入花生碎和芝麻；最好撒入零星的开心果碎即可。

　　小贴士：
　　1、提前煮好部分面团再加入新的面团中是为了增加面团韧性，这样的糯米丸子一直不会开裂；

　　2、可以直接用开水揉面，这样做出来的丸子也特别好，是在连开水都嫌麻烦的，就用冷水吧，但是这比较适合现做现吃，放久了会硬；

　　3、最好每个丸子大小一样，这样熟的口感一致；

　　4、开心果没有可以不妨，纯粹为了颜色好看。

　　小结：除了上文所介绍的5种非常出名的美食，广州的小吃还有非常多，榴莲酥、叉烧肉、姜撞奶，都非常有特色，都是去广州必吃的好东西啊。

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